为巩固2014年“透明厨房”创建工作的成果，进一步加强餐饮服务食品安全监管和创新食品安全社会管理模式，有效落实餐饮单位是食品安全第一责任人的责任，促进餐饮单位加强食品安全管理，营造安全放心的消费环境，提高全县餐饮服务食品安全保障水平，促进全县餐饮经济健康发展，睢县食品药品监督管理局在2014年创建的十家“透明厨房”示范店基础上，经过严格的评判筛选，再次新增蒙古大营生态酒店、德克士、三鼎记、东北商务酒店、华佗美食、王婆大虾等16家餐饮服务单位为“透明厨房”示范店，近日将全部完成远程监控设置的安装和相关活动的开展工作。以上26家“透明厨房”示范店将满足以下几方面要求：
一是设立“厨房开放日”。以走进“透明厨房”为载体开展“厨房开放日”活动。餐饮单位要邀请消费者或社会各界人士，在“厨房开放日"参观、评议餐饮单位厨房。具体的“厨房开放日”日期由餐饮单位自行确定。餐饮单位每年开放厨房的次数原则上不少于4次。消费者参观、评议厨房要按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》的要求进出厨房。二是鼓励“明厨亮灶”。积极引导餐饮服务单位采用视频技术、使用透明玻璃、设置参观通道、参观窗口等多种形式，让餐饮单位的“后厨”成为消费者可视、可感、可知的“透明厨房”。三是实行“阳光公示”。餐饮服务单位要提前公示“厨房开放日”日期和注意事项，公示消费者提出的合理化建议及整改落实情况。对不设立“厨房开放日”的餐饮单位，县食品药品监督管理局要加强监督检查，发现违法违规问题，依法查处。四是实施“远程监控”。在餐饮服务单位的粗加工间、切配间、烹饪间、餐饮具清洗消毒间、面点间、备餐间、冷菜间（刺生间、水果拼盘间、裱花间）、食品仓库等食品生产加工场所安装视频监控探头。通过固定网络传输，将视频信号连接到县食品药品监控中心网络平台，实现餐饮服务单位食品生产加工全程实时在线监管，同时通过存储录像来查阅过往食品生产加工情况，实现错时监管。
通过积极探索、不断完善开展“透明厨房”活动，加强和创新餐饮服务食品安全社会管理的有效措施，逐步形成政府引导、企业自律、群众参与相结合的工作机制，保障广大人民群众的饮食安全，促进我县餐饮经济健康发展。
